Tác dụng của khoai lang, đặc tính, lợi ích, chống chỉ định

cải thiện hệ tiêu hóa, điều trị viêm, chống hen suyễn, loét dạ dày, ngăn ngừa ung thư...là các tác dụng của khoai lang đem lại lợi ích cho sức khỏe

Khoai lang được xem là một trong những loại rau củ bổ dưỡng nhất có trong tự nhiên. Nó cung cấp cho cơ thể nhiều dưỡng chất có giá trị như chất xơ, vitamin và nhiều khoáng chất khác nhau. Chúng ta cùng đi tìm hiểu về các đặc tính cũng tác dụng của khoai lang để biết thêm nhiều điều thú vị về nó.

Khoai lang : nguồn gốc và đặc điểm của nó

Khoai lang (còn có tên khoa học là Ipomoea batatas), là loài cây thân thảo dạng dây leo sống lâu năm, có củ ăn được có nguồn gốc từ Nam Mỹ và được con người trồng cách đây trên 5.000 năm.

Rễ của củ này có thể có nhiều hình dạng và màu sắc khác nhau, tùy thuộc vào giống được canh tác, da và thịt có thể có màu trắng, vàng hoặc cam. Bên trong củ có cấu trúc xơ với hương vị ngọt dịu, giống như một hỗn hợp giữa bí ngô và khoai tây.

Các đặc tính thú vị của khoai lang :

  • Mặc dù khoai lang có vị ngọt, nhưng nó chỉ có 3% đường trong số các thành phần của nó.

  • Thuật ngữ “khoai lang” xuất phát từ tiếng Hy Lạp, và có nghĩa là “giống như khoai tây”.

  • Giá trị calo của nó lên tới 90 calo cho mỗi 100 gram tiêu thụ.

  • Nó có 0% cholesterol và 0% chất béo.

  • Chất dinh dưỡng quan trọng nhất trong khoai lang là Vitamin C: một củ khoai lang lớn chứa hơn 70% vitamin C so với lượng khuyến nghị tiêu thụ vitamin C hàng ngày, nhiều hơn gấp đôi so với khoai tây!

  • Ngoài củ, bạn có thể ăn lá, chồi và thân của cây, chúng cực kỳ bổ dưỡng và hương vị tương tự như rau bina.



Các loại khoai lang

Nếu chúng ta vội vàng tìm hiểu tác dụng thật sự của khoai lang mà không lướt qua hết sự thú vị đến ngạc nhiên của loại rau củ tự nhiên này là một điều rất thiếu sót, nhất là sự đa dạng về họ hàng của loại củ rất bổ dưỡng này.

Người ta thống kê có đến hơn 400 loại khoai lang, chúng khác biệt với nhau chủ yếu bởi hình thức bên ngoài (màu sắc và kết cấu) và bên trong (lợi ích chính). Trong đó có 6 loại được mô tả là các giống phổ biến nhất :

1, Khoai lang vàng 

Phần thịt bên trong của củ khoai lang có màu vàng, còn được gọi là khoai lang màu cam (tùy vùng, tùy quốc gia), có vỏ màu đỏ và bên trong là màu cam. Nó là loại khoai lang ngọt nhất và phổ biến nhất.

CÁC MÓN KHOAI LANG TẠI SENDO


2, Khoai lang tím 

Các củ khoai lang tím có cả bên ngoài và bên trong đều màu tím. Giống này phổ biến ở Mexico, mặc dù nó cũng có sự hiện diện đáng kể ở Trung Quốc.

3, Khoai lang trắng 

tác dụng của Khoai lang trắng chữa được nhiều bệnh rất hay
Khoai lang trắng

Khoai lang trắng là loại khoai lang gần giống nhất với khoai tây truyền thống (khoai tây là loại củ có họ hàng rất xa với khoai lang). Phần thịt của nó có màu vàng nhạt hoặc trắng ngà và cũng rất giàu tinh bột.

4, Khoai lang đỏ 

tác dụng của Khoai lang đỏ đem lại hương vị ngọt ngon và nhiều lợi ích cho sức khỏe
Khoai lang đỏ

Khoai lang đỏ là một trong những loại khoai lang ít phổ biến nhất, tuy nhiên sản lượng tiêu thụ của nó rất cao ở Nhật Bản. Loại khoai lang này có hương vị ngọt ngào và có vỏ màu đỏ, bên trong có màu kem đến vàng, gần như màu cam.

5, Khoai lang đồi

Khoai lang đồi
Khoai lang đồi

Đây là một loại khoai lang hoang dã thuộc chi thực vật Dioscorea, phổ biến được gọi là khoai đồi. Phần thịt của khoai lang này có màu trắng và da của nó rất giống với màu của gỗ; thật ra, thoạt nhìn nó giống với thân cây hơn. 

Nó chủ yếu được tiêu thụ ở Mexico, mặc dù nó cũng có thể được tìm thấy ở các khu vực khác của Trung Mỹ và Caribbean. 

6, Khoai lang dại (khoai từ)

Khoai lang từ
Khoai lang dại (khoai từ)

Giống như khoai lang từ, khoai lang dại không thuộc họ khoai lang, mà là một loại khoai lang mọc hoang, chủ yếu ở Bắc Mỹ, Caribbean và Nam Mỹ. Bề ngoài của nó rất giống với các loại khoai lang khác; Nó có một làn da nâu sẫm và thịt của nó màu trắng.

Mặc dù nó được tiêu thụ như thực phẩm ở một số vùng, nhưng tác dụng của loại khoai lang này được sử dụng nhiều hơn ở vai trò là chất bổ sung để làm giảm bớt các tình trạng sức khỏe khác nhau, đặc biệt là các triệu chứng mãn kinh. 



Giá trị dinh dưỡng và tác dụng của củ khoai lang

Mặc dù lá và thân của cây cũng có thể ăn được, nhưng củ của nó mới là sản phẩm quan trọng nhất do hàm lượng tinh bột cao. 

Ở một số vùng nhiệt đới, ví dụ như ở Việt Nam, củ khoai lang được coi như là thực phẩm chính, vì ngoài việc là nguồn bổ sung năng lượng quan trọng, nó còn cung cấp chất xơ, vitamin A, vitamin C và vitamin B6.

Thành phần dinh dưỡng của khoai lang

Bảng dưới đây chỉ ra giá trị thành phần dinh dưỡng của khoai lang trên 100 gram thực phẩm này :

Thành phầnKhoai lang sống (100 gram)
Calo123 kcals
Protein1 g
Chất béo0 g
Carbohydrate28,3 g
Chất xơ2,7 g
Vitamin A650 mcg
Caroten3900 mcg
Vitamin E4,6 mg
Vitamin B10,17 mg
Vitamin B30,5 mg
Vitamin B60,09 mg
Vitamin C25 mg
Vitamin B917 mcg
Kali350 mg
Canxi24 mg
Sắt0,4 mg
Magiê14 mg
Photpho32 mg

Tác dụng chính của khoai lang

Tác dụng của khoai lang là gì?
Tác dụng của khoai lang là gì?

Tiêu thụ khoai lang một cách thường xuyên được cho là giúp tăng tốc độ trao đổi chất và tăng cường sức khỏe tổng thể tốt. Nó là một thực phẩm rất được đề xuất cho những người:

  • Bị táo bón, vì nó có hàm lượng chất xơ cao; chất xơ là thành phần cơ bản để đạt được tiêu hóa tốt và thúc đẩy nhu động ruột thường xuyên.

  • Đang cố gắng giảm cân hoặc tăng khối lượng cơ bắp, vì một mặt nó mang lại cảm giác no, và mặt khác, nó tạo thành một nguồn carbohydrate phức tạp.

  • Đang luyện tập thể thao hoặc các hoạt động thể chất khác có tác động lớn, vì nhờ có đường, khoai lang là một nguồn năng lượng tự nhiên đáng kể.

  • Đang trải qua thời kỳ mãn kinh hoặc mãn kinh, bởi vì các phytoestrogen có trong củ này giúp điều chỉnh sự thay đổi nội tiết tố điển hình của cả hai giai đoạn.

Kết hợp khoai lang trong bữa ăn của bạn sẽ mang lại cho bạn những lợi ích sau:

1, Cải thiện tiêu hóa 

Khoai lang rất giàu chất xơ, trên thực tế, nó chứa nhiều chất xơ hơn khoai tây. Chất xơ, cùng với các khoáng chất khác có trong khoai lang, chẳng hạn như magiê, làm cho loại củ này trở thành một chất hỗ trợ tiêu hóa tuyệt vời; 

Nó là một thực phẩm làm dịu cho dạ dày và ruột, trong đó hỗ trợ việc thanh lọc các tác nhân độc hại và trục xuất chúng ra ngoài cơ thể.

2, Giúp điều trị viêm

Nhờ có hàm lượng beta-carotene, vitamin C và magiê, khoai lang có đặc tính chống viêm rất tốt.

3, Giúp tăng cường hệ thống miễn dịch

Khoai lang là một chất kích thích tuyệt vời cho hệ thống miễn dịch nhờ hàm lượng beta-carotene (chất chống oxy hóa), vitamin B, vitamin C và các khoáng chất như sắt và phốt pho. 

Tất cả các chất dinh dưỡng này giúp tăng cường khả năng miễn dịch và duy trì một cơ thể khỏe mạnh.

4, Giúp điều trị hen suyễn và viêm phế quản 

Nồng độ vitamin C, sắt và các chất dinh dưỡng khác có trong loại củ này giúp chữa các bệnh về đường hô hấp. Theo các mẹo trong dân gian, khoai lang đã được sử dụng để làm giảm nghẹt mũi, viêm phế quản và phổi. 

Khoai lang được cho là còn có thể làm ấm cơ thể, do vị ngọt và các chất dinh dưỡng khác có trong nó giúp kích hoạt quá trình trao đổi chất và ảnh hưởng đến nhiệt độ cơ thể. Tác dụng có lợi này của khoai lang phù hợp cho những người bị hen suyễn và viêm phế quản.

5, Giúp giảm đau viêm khớp

Beta-carotene, magiê, kẽm và vitamin B làm cho khoai lang trở thành thực phẩm hữu ích trong việc kiểm soát viêm khớp. Nước luộc khoai lang có thể sử dụng như một phương thuốc tại nhà để làm giảm đau viêm khớp.

6, Ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị ung thư

Beta-carotene, là một trong những chất chống oxy hóa mạnh mẽ có chứa nhiều trong khoai lang, nó chính là sắc tố tạo nên màu cho khoai lang. 

Hợp chất này, cùng với vitamin C, tạo ra một sự kết hợp rất có lợi cho việc ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị tự nhiên các loại ung thư, chủ yếu là ung thư ruột kết, ruột, tuyến tiền liệt, và thận.

7, Giúp điều trị loét dạ dày

Đặc tính làm dịu dạ dày và ruột, cùng với khả năng chữa bệnh của các chất dinh dưỡng chính, tác dụng nhuận tràng và kháng axit, cũng như các đặc tính chống viêm của nó, làm cho khoai lang trở thành phương thuốc tuyệt vời để ngăn ngừa và điều trị loét dạ dày.

8, Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường

Trái với suy nghĩ phổ biến của nhiều người, khoai lang lại là loại thực phẩm có lợi cho bệnh nhân tiểu đường. Sử dụng khoai lang đã được chứng minh là giúp điều chỉnh lượng đường trong máu và thúc đẩy bài tiết insulin thích hợp. 

Điều này không có nghĩa là những người mắc bệnh tiểu đường nên ăn khoai lang với khẩu phần lớn, nhưng nó chắc chắn là một sự lựa chọn lành mạnh hơn so với các thực phẩm khác như gạo, khoai tây, bánh mì hoặc carbohydrate tinh chế.

9, Thúc đẩy sức khỏe của hệ thống tim

Khoai lang lại là một thực phẩm tuyệt vời khác để bổ sung vào danh mục cho một số người đang mắc bệnh lý về tim vì nó giúp cải thiện lưu thông máu, nghĩa là nó có tác dụng có lợi đến sức khỏe của toàn bộ hệ thống tim mạch.

10, Hỗ trợ chế độ ăn uống thuần chay

Khoai lang đã trở thành một trong những loại rau củ mà không thể thiếu trong thực phẩm thuần chay, vì nó cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể, bao gồm cả protein thường có trong thực phẩm có nguồn gốc động vật.

11, Tác dụng cải thiện thị lực của khoai lang

Một số nghiên cứu khẳng định rằng khoai lang có thể có tác dụng có lợi cho những người bị giảm thị lực ban đêm.

Các cách chế biến khoai lang thành nhiều món ăn

Từ những lợi ích tuyệt vời của khoai lang, nên nó đã trở thành một thành phần bổ sung vào khẩu phần ăn uống phong phú trong nhà bếp và là một thực phẩm lựa chọn trong công thức nấu ăn trên khắp thế giới. Nó có thể được tiêu thụ bằng cách :

  • Khoai lang nướng : bạn có thể nướng khoai lang với kem, thịt xay, hoặc nướng nó với các loại rau củ khác.

  • Khoai lang chiên:  để thêm hương vị bạn có thể rắc lên chúng với gia vị hoặc nước sốt bạn chọn.

  • Khoai lang luộc: Một số người thích luộc khoai lang để ăn nhanh hơn. Khi luộc bạn có thể rắc một số loại thảo mộc chẳng hạn như quế, gừng, cam thảo …

  • Sinh tố khoai lang : Cho đá, sữa, chuối và khoai lang luộc chín đánh nhuyễn vào máy xay sinh tố để có món sinh tố khoai lang ngon.

  • Snack : nó là một lựa chọn để thay thế khoai tây chiên. Cắt một củ khoai lang thành những lát rất mỏng và đặt lên một bếp nướng điện; chiên cho đến khi chúng đạt được độ giòn mong muốn và rắc oregano, ớt, hạt tiêu hoặc gia vị mà bạn chọn.



Chống chỉ định và tác dụng phụ của khoai lang

Mặc dù khoai lang là thực phẩm an toàn và là một trong những loại củ phổ biến nhất với khoai tây, củ cải đường và cà rốt, nhưng nó không phải là không có chống chỉ định. 

Thứ nhất, tiêu thụ khoai lang có thể gây ra tác dụng phụ ở những người quá mẫn cảm với bất kỳ thành phần hóa học nào của loài thực vật này. 

Nó thường được coi là một trong những thực phẩm ít gây dị ứng nhất, tuy nhiên đã có các trường hợp trẻ sơ sinh bị nhạy cảm với khoai lang; nhiều người tin rằng điều này có thể là do hệ thực vật đường ruột của trẻ sơ sinh chưa trưởng thành.

Ngoài ra, khi tiêu thụ khoai lang còn có khả năng gặp phải phản ứng dị ứng với độc tố nấm mốc trong khoai lang bị nhiễm nấm Rhizopus stolonifer (xuất hiện khi củ khoai lang bị thối mềm), có thể rất có hại cho sức khỏe con người.

Trong trường hợp tiêu thụ khoai lang quá mức, người bệnh cũng có thể bị tăng tăng caroten máu. Dấu hiệu của tình trạng này là, trên cơ thể xuất hiện một màu vàng đáng chú ý của da gây ra bởi hàm lượng caroten cao có trong khoai lang (giống như với cà rốt ). 

Bạn cũng cần lưu ý rằng tình trạng bị vàng da do caroten cao là một tác dụng tạm thời; nó sẽ biến mất khi bạn không nạp thêm khoai lang vào cơ thể nữa.

Các chống chỉ định khác của khoai lang có thể kể đến là:

  • Tránh tiêu thụ thường xuyên nếu bạn bị bệnh thận. Những người bị rối loạn thận, hoặc dễ bị sỏi, nên ăn khoai lang điều độ, vì hàm lượng oxalate của chúng có thể có lợi cho sự hình thành sỏi thận.

  • Đừng ăn khoai lang sống. Loại củ này có chứa dioskorin, một loại độc tố thực vật giống như alkaloid có tác dụng lên hệ thần kinh trung ương có thể gây ra các tác dụng phụ nghiêm trọng như co giật, trầm cảm và ảo tưởng. Độc tính của nó cũng gây buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy, kích thích trong miệng, v.v. Để tiêu diệt dioscorin, chỉ cần nấu khoai lang ở nhiệt độ cao.

Nói chung, ăn khoai lang như một phần của chế độ ăn uống cân bằng là an toàn cho hầu hết mọi người, bao gồm cả phụ nữ mang thai và những người mắc bệnh tiểu đường hoặc các tình trạng sức khỏe mãn tính khác. 

Chỉ cần bạn chắc chắn thực hiện các biện pháp phòng ngừa sau :

  • Khi chế biến các món ăn từ khoai lang, hãy đảm bảo nó được nấu chín, như vậy độc tính dioscorin của nó biến mất.

  • Tránh mua khoai lang già, lớp vỏ ngoài bị hư hoặc bạn cảm thấy nó mềm khi chạm vào.

  • Không ăn khoai lang nếu khi gọt vỏ hoặc băm nhuyễn thấy nó có dấu hiệu bị nhiễm nấm (đốm đen, mùi bất thường).

  • Lưu trữ ở nơi khô ráo, thoáng khí.

  • Ngưng tiêu thụ nó nếu bạn cảm thấy có dấu hiệu bất kỳ loại phản ứng dị ứng nào xảy ra.

Các bài viết khác có thể bạn quan tâm :


Share:

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *