Đậu bắp là loại rau có sẵn quanh năm, đặc biệt là vào mùa hè và phát triển tốt trong thời tiết nóng. Nó là thực phẩm được sử dụng rộng rãi trên toàn thế giới và được biết đến với nhiều tên khác nhau, mặc dù nó có phần hơi khó ăn vì chất nhầy. Bạn có biết tác dụng của đậu bắp với sức khỏe là gì không?
Mục lục
Nguồn gốc của đậu bắp và giá trị dinh dưỡng của nó
Đậu bắp (hay Okra) là một loài thực vật có hoa được biết đến ở nhiều nơi trên thế giới với tên gọi là ladyfinger (“ngón tay của phụ nữ” vì hình dạng dài và thon của nó) hoặc bhindi, nó được đánh giá cao vì vỏ hạt của nó.
Tên khoa học của loại cây thú vị này là Abelmoschus esculentus. Nó có màu xanh lá tự nhiên nhưng một số giống cũng có màu đỏ. Một số loại có bề mặt mịn, trong khi những loại khác thì nhám và thô. Bởi vì đậu bắp khó nhai, nó thường được luộc hoặc hấp để ăn.
Okra có nguồn gốc từ Ai Cập và đã được trồng ở đó từ thế kỷ thứ 12. Công dụng của nó lan rộng khắp Bắc Phi, Trung Đông và Châu Âu. Và hiện nay, thì nó được xem như là một loại thực phẩm phổ biến trên toàn thế giới.
Okra có thể được thưởng thức theo nhiều cách khác nhau. Ở các nước nhiệt đới, vỏ đậu bắp được cắt hoặc thái lát, và được sử dụng trong các món hầm, canh hoặc chiên dưới nhiệt độ thấp để làm mềm chất lỏng nhầy của chúng.
Chúng thường được phục vụ kèm với các loại rau, đậu hoặc thịt khác. Ở Caribbean, đậu bắp được thêm vào súp và ăn kèm với cá. Đậu bắp cũng có thể được lên men như các loại rau khác, và lá của nó có thể được sử dụng trong món salad.
Giá trị dinh dưỡng của đậu bắp
Đậu bắp, tuy có thể không phải là loại rau phổ biến nhất được trồng rộng rãi hay được ưa chuộng tiêu thụ nhiều, nhưng nó là một trong những loại rau có hàm lượng vitamin và khoáng chất phong phú, bao gồm vitamin B cũng như vitamin A, C, E và K.
Ngoài ra, nó cũng giàu hàm lượng canxi, sắt, magiê, kali và kẽm. Hơn nữa, nó có chứa nhiều chất xơ nhầy dinh dưỡng, thông thường được gọi là chất nhầy đậu bắp.
Hầu hết các tác dụng đem lại lợi ích cho sức khỏe của đậu bắp là do sự hiện diện của khoáng chất, vitamin và các hợp chất hữu cơ có trong nó.
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g đậu bắp với một số thành phần chính của nó
| Chất dinh dưỡng | Giá trị |
| Nước [g] | 89,58 |
| Năng lượng [kcal] | 33 |
| Protein [g] | 1,93 |
| Tổng chất béo [g] | 0,19 |
| Carbohydrate [g] | 7,45 |
| Chất xơ [g] | 3.2 |
| Đường [g] | 1,48 |
| Sucrose [g] | 0,6 |
| Glucose (dextrose) [g] | 0,32 |
| Fructose [g] | 0,57 |
| Tinh bột [g] | 0,34 |
| Canxi, Ca [mg] | 82 |
| Sắt, Fe [mg] | 0,62 |
| Magiê, Mg [mg] | 57 |
| Photpho, P [mg] | 61 |
| Kali, K [mg] | 299 |
| Natri, Na [mg] | 7 |
| Kẽm, Zn [mg] | 0,58 |
| Đồng, Cu [mg] | 0,11 |
| Mangan, Mn [mg] | 0,79 |
| Selenium, Se [Chuẩng] | 0,7 |
| Vitamin C, tổng axit ascobic [mg] | 23 |
| Thiamin [mg] | 0,2 |
| Riboflavin [mg] | 0,06 |
| Niacin [mg] | 1 |
| Axit pantothenic [mg] | 0,25 |
| Vitamin B-6 [mg] | 0,22 |
| Choline [mg] | 12.3 |
| Carotene, beta [µg] | 416 |
| Carotene, alpha [µg] | 27 |
| Vitamin A [IU] | 716 |
| Lutein + zeaxanthin [µg] | 280 |
| Vitamin E (alpha-tocopherol) [mg] | 0.27 |
| Tocopherol, gamma [mg] | 0.16 |
| Vitamin K (phylloquinone) [µg] | 31.3 |
| Fatty acids [g] | 0.03 |
| Phytosterols [mg] | 24 |
| Tryptophan [g] | 0.02 |
| Threonine [g] | 0,07 |
| Isoleucine [g] | 0,07 |
| Leucine [g] | 0,11 |
| Lysine [g] | 0,08 |
| Methionin [g] | 0,02 |
| Cystine [g] | 0,02 |
| Phenylalanine [g] | 0,07 |
| Tyrosine [g] | 0,09 |
| Valine [g] | 0,09 |
| Arginine [g] | 0,08 |
| Histidine [g] | 0,03 |
| Alanine [g] | 0,07 |
| Axit aspartic [g] | 0,15 |
| Axit glutamic [g] | 0,27 |
| Glycine [g] | 0,04 |
| Proline [g] | 0,05 |
| Huyết thanh [g] | 0,04 |
Một số lợi ích chính của trái đậu bắp với cơ thể
Đậu bắp có lượng calo thấp cũng như không có chất béo bão hòa và cholesterol. Thay vào đó, nó có nhiều chất xơ hòa tan và không hòa tan.
Chất xơ trong đậu bắp có liên quan đến một số lợi ích, chẳng hạn như chức năng tối ưu tiêu hóa, mức cholesterol thấp, giảm nguy cơ mắc bệnh tim và kiểm soát cân nặng.
Đồng thời, đậu bắp cũng có chứa đầy đủ chất dinh dưỡng. Một trong những chất dinh dưỡng quan trọng trong loại rau xanh này là vitamin C, một khẩu phần 100g của nó đạt 36% giá trị được đề nghị tiêu thụ hàng ngày của một người.
Tăng lượng thực phẩm giàu vitamin C trong chế độ ăn uống hàng ngày có thể hỗ trợ hệ thống miễn dịch của bạn, ngăn ngừa tổn thương gốc tự do và có thể giúp điều chỉnh huyết áp.
Đậu bắp cũng là một thực phẩm có nguồn vitamin B tốt, chẳng hạn như vitamin B6 (pyridoxine).
Chất dinh dưỡng này của đậu bắp có tác dụng hỗ trợ quá trình chuyển hóa chất béo, carbohydrate và axit amin, thúc đẩy sức khỏe của các hạch bạch huyết và có thể góp phần điều chỉnh lượng đường trong máu.
Okra (đậu bắp) cũng là một nguồn dồi dào của các vitamin B khác, chẳng hạn như niacin, thiamin và axit pantothenic.
Hàm lượng vitamin A và flavonoid cao như beta-carotene, xanthin và lutein cũng được tìm thấy trong đậu bắp. Những chất dinh dưỡng này có liên quan đến thị lực tốt, sức khỏe của da và màng nhầy, và thậm chí tăng khả năng chống ung thư.
Okra cũng cung cấp vitamin K và folate. Vitamin K hỗ trợ chức năng đông máu của cơ thể và cùng với vitamin D và canxi, hỗ trợ sức khỏe của xương. Folate có lợi cho phụ nữ mang thai vì nó hỗ trợ sự phát triển của em bé.
Các tác dụng chính đã được chứng minh của trái đậu bắp với sức khỏe
1, Kiểm soát bệnh tiểu đường
Đậu bắp chứa sức mạnh chống oxy hóa mạnh mẽ trong hạt và vỏ của nó, đặc biệt giúp những người mắc bệnh tiểu đường loại 2. Hơn nữa, nước đậu bắp được biết đến là có lợi cho việc kiểm soát lượng đường trong máu.
2, Cải thiện hệ thống tiêu hóa
Hàm lượng chất xơ của đậu bắp có thể giúp cải thiện tiêu hóa. Nhiều nghiên cứu cho thấy rằng, lượng chất xơ cao trong rau giúp cải thiện quá trình hấp thụ ở ruột già và kích thích nhu động trong cơ thể. Hoạt động này cũng có thể giúp ngăn ngừa táo bón.
3, Giảm trạng thái lo lắng, mệt mỏi
Tác dụng của quả đậu bắp cũng có thể giúp làm giảm và ngăn ngừa mức độ mệt mỏi trong cơ thể nhờ vào các thành phần chất chống oxy hóa chứa trong nó có thể giúp giảm mệt mỏi cơ bắp.
Các nghiên cứu khác nhau trên động vật cũng cho thấy rằng, tiêu thụ đậu bắp có thể liên quan đến cải thiện chuyển hóa năng lực và cải thiện khả năng căng thẳng ở các loài này.
4, Giúp làm giảm mức cholesterol
Các chất dinh dưỡng trong đậu bắp, bao gồm isoquercitrin và quercetin, đã giúp giảm mức đường huyết, insulin và tổng lượng cholesterol trong cơ thể.
Ngoài ra, như chúng ta đã biết, đậu bắp là một loại rau có một nguồn chất xơ tốt; và những thực phẩm giàu chất xơ sẽ giúp làm giảm nồng độ cholesterol xấu rất nhiều.
5, Kiểm soát tăng triglyceride máu
Tiêu thụ đậu bắp có thể là một liệu pháp ăn kiêng hợp lý cho những người có chứng tăng triglyceride máu, một tình trạng xảy ra khi có mức độ cao của một loại chất béo trung tính (triglyceride) nhất định trong máu.
Chứng tăng triglyceride máu, có thể góp phần làm cứng động mạch và các bệnh liên quan đến hệ thống tim mạch của cơ thể.
6, Tác dụng chống căng thẳng của đậu bắp
Chiết xuất hạt đậu bắp có đặc tính chống căng thẳng, giúp tăng cường sức khỏe tổng thể, bao gồm giảm mức độ sức chịu đựng và các tác động ảnh hưởng đến tâm trạng.
Ngoài ra, người ta còn thấy rằng, nó không chỉ có thể giúp giảm mức độ căng thẳng mà còn có khả năng kiểm soát tốt các rối loạn liên quan đến căng thẳng và chứng mất trí.
7, Chống chỉ định của đậu bắp
Những người đang dùng metformin để kiểm soát bệnh tiểu đường loại 2 không nên bổ sung đậu bắp trong chế độ ăn bằng việc tiêu thụ đậu bắp quá mức, vì các chất dinh dưỡng có trong nó có thể tương tác với metformin và thay đổi sự hấp thụ của loại thuốc này.
Cách làm nước đậu bắp và một số sản phẩm độc đáo từ nó
1, Cách làm nước uống từ đậu bắp
Nước uống đậu bắp có vẻ không phải là loại thức uống được yêu thích của nhiều người , và nó cũng không phải là loại nước uống ngon nhất như mong muốn, nhưng những lợi ích mà nó mang lại, là rất tuyệt vời.
Thức uống đơn giản này, bạn có thể dễ dàng làm tại nhà để thưởng thức nó cùng với lợi ích độc đáo từ nó là có thể giúp kiểm soát bệnh tiểu đường, làm giảm lượng đường trong máu.
Thành phần chuẩn bị
- 4-5 quả đậu bắp cỡ vừa
- 1 cốc nước
- Muối
- Tiêu
Hướng dẫn
- Dùng nước sạch rửa kỹ những quả đậu bắp này.
- Cắt bỏ cả hai đầu của quả đậu bắp và cắt chúng ra làm đôi. Bạn cũng có thể sử dụng một con dao và đâm vào mỗi bên của vỏ.
- Bây giờ, lấy một cốc chứa đầy nước và ngâm nó trong đó.
- Bạn nên ngâm nó trong nước trong 8 giờ. Lưu ý rằng bạn cũng có thể ngâm nó trong nước nhiều giờ hơn.
- Sau thời gian ngâm ở trên, bạn lấy đậu bắp ra và dùng muỗng ép phần nhựa còn lại trong đậu bắp vào cốc nước cho đến khi bạn thấy được và vứt bỏ nó đi.
- Rót nước hỗn hợp này vào ly và nêm nó với muối và hạt tiêu cho đến khi bạn cảm thấy vừa uống.
- Ngoài ra, để cắt giảm thời gian, bạn cũng có thể đun sôi đậu bắp thay vì giữ chúng ngâm trong nước qua đêm. Sau khi đun sôi, bạn có thể trộn đậu bắp nhuyễn với nước và uống.
2, Một số sản phẩm từ đậu bắp
Hạt giống Đậu bắp tím Benny – Nhật Bản
Hạt giống đậu bắp xanh siêu trái (Mua 3 tặng 1)
Các bài viết khác có thể bạn quan tâm :
- Trà bạc hà có tác dụng gì cho cơ thể và cách pha chế nó
- Lợi ích của trà chuối đối với sức khỏe và cách làm nó
- Công dụng của củ cải đường đối với lợi ích cho sức khỏe
- Lợi ích của trà nghệ, tác dụng và cách pha trà hiệu quả
- Nho khô nguyên cành Úc dòng Sultana, đặc sản thế giới
