Tác dụng của củ gấu tàu (tigernut) với lợi ích sức khỏe

tác dụng của củ gấu tàu có đặc tính kháng khuẩn, là chất chống oxy hóa, cải thiện hệ miễn dịch...

Củ gấu tàu (tigernut) có thể là một cái tên rất xa lạ đối với nhiều người Việt Nam nhưng nó lại là một loại củ rất phổ biến ở một số khu vực của Châu Âu, Châu Phi và Trung Đông, và có thể là một ẩn số lớn ở các khu vực khác trên thế giới; Liệu bạn có biết tác dụng của củ gấu tàu như thế nào đối với sức khỏe?

Củ gấu tàu là gì?

Củ gấu tàu có tên tiếng Anh là tigernut là một trong những cây lâu đời nhất được ghi nhận ở Ai Cập cổ đại, được trồng cách đây 4000 năm trước Công nguyên. Nó đã được tiêu thụ bằng cách đun sôi, lên men như bia, rang hoặc pha trộn với mật ong.

Ngoài ra, nó cũng được sử dụng như một phương pháp điều trị tự nhiên cho các bệnh thông thường khác nhau.

Củ gấu tàu là loại củ ăn được và nó là rễ của loại cây thân thảo có tên khoa học là Cyperus esculentus, thuộc họ cói, loại thực vật rất giống với lau sậy. Củ gấu tàu là loại rễ nhỏ, màu nâu, hình tròn và có kết cấu thô.

Nó có một hương vị hơi ngọt và khi ăn vào giống như tinh bột, mặc dù nó có thể ăn sống, nhưng nó thường được sử dụng để làm đồ uống hơn, nó là một trong những thức uống ngọt, tương tự như sữa, được tiêu thụ rộng rãi ở nhiều quốc gia.

Các đặc tính dinh dưỡng của củ gấu tàu

Tác dụng của củ gấu tàu chủ yếu nằm ở các giá trị dinh dưỡng từ các thành phần hợp chất chứa trong nó.

Từ các đặc tính dinh dưỡng tuyệt vời này của củ gấu tàu, cho nên nó càng ngày càng được phổ biến và khuyến nghị tiêu thụ rộng rãi hơn, đặc biệt là trong một chế độ ăn lành mạnh. Nó cũng nằm trong danh sách những siêu thực phẩm.

Củ gấu tàu rất giàu chất xơ, vitamin và các khoáng chất thiết yếu. Nó cũng là một nguồn bổ sung tốt carbohydrate không chứa gluten và protein phi động vật, những đặc điểm này của nó rất phù hợp với những người đang sử dụng chế độ ăn chay.

Trong một khẩu phần 30g củ gấu tàu, định lượng các chất có trong nó được liệt kê như sau :

  • 120 calo
  • 19 g carbohydrate
  • 2 g protein
  • 7 g chất béo
  • 10g chất xơ
  • 8 mg sắt
  • 28 mg magiê 
  • 1 mg kẽm
  • 215 mg kali
  • 1 mg vitamin B6

Nó cũng cung cấp các chất chống oxy hóa như vitamin C, E và arginine, enzyme tiêu hóa và chất béo không bão hòa đơn như axit oleic omega-9. Nó là một loại thực phẩm không chứa caffeine, lactose và fructose.



Các tác dụng của củ gấu tàu

Từ tất cả các đặc tính dinh dưỡng của nó, việc tiêu thụ nó không có gì là đáng ngạc nhiên khi đem lại nhiều lợi ích sức khỏe thực tế cho cơ thể cũng như nó cũng đóng góp thêm các hương vị thơm ngon và phong phú cho chế độ ăn uống linh hoạt.

1, Là một củ rất giàu chất chống oxy hóa

Duy trì chế độ ăn nhiều hợp chất chống oxy hóa là cách chiến đấu tốt nhất của chúng ta để chống lại thiệt hại oxy hóa do các gốc tự do gây ra, gốc tự do là các chất chịu trách nhiệm kích hoạt tất cả các loại bệnh trong cơ thể chúng ta, bao gồm cả ung thư và bệnh tim. 

Nhờ có hàm lượng vitamin C, vitamin E và arginine (một trong 20 axit amin thiết yếu tạo nên protein trong cơ thể), cho nên nếu tiêu thụ củ gấu tàu thường xuyên có thể giúp duy trì mức độ chống oxy hóa tốt hơn.

2, Nguồn chất xơ tuyệt vời

Một khẩu phần củ gấu tàu chỉ 30 gram chứa 10 gram chất xơ; Với định lượng này, nó đã cung cấp gần một nửa nhu cầu cần thiết chất xơ hàng ngày cho cơ thể của chúng ta.

Trên thực tế, củ gấu tàu chứa nhiều chất xơ trên mỗi khẩu phần hơn so với các siêu thực phẩm giàu chất xơ khác, chẳng hạn như hạt chia hoặc quinoa.

Tiêu thụ đủ chất xơ là một hoạt động thiết yếu trong việc chăm sóc dinh dưỡng, tiêu hóa và miễn dịch. Vì nó không được hệ thống tiêu hóa hấp thụ, chất xơ theo phân, kéo chất độc, chất thải và các cholesterol xấu để loại bỏ chúng ra ngoài cơ thể.

Ngoài việc thúc đẩy chức năng tiêu hóa tốt, tránh táo bón và giúp ngăn ngừa mức cholesterol xấu cao, chất xơ không hòa tan còn giúp mang lại cảm giác no hơn và không làm tăng mức đường huyết ; 

Chất xơ luôn rất có lợi cho những người muốn giảm số lượng calo hàng ngày, kiểm soát sự thèm ăn và giảm cân, cũng như cho những người mắc bệnh tiểu đường và cần kiểm soát tình trạng này của họ.

3, Tác dụng kháng khuẩn của củ gấu tàu

Một lợi ích ít được biết đến của củ gấu tàu là khả năng chống lại vi khuẩn trong cơ thể. Chiết xuất của nó có đặc tính kháng khuẩn hiệu quả chống lại các mầm bệnh nguy hiểm khác nhau trên con người, bao gồm salmonella và E. coli.

Một đặc tính khác của củ gấu tàu có thể góp phần vào tác dụng kháng khuẩn này là khả năng tăng cường hệ thống miễn dịch. 

Giàu khoáng chất thiết yếu và có tác dụng lợi khuẩn trong ruột (nó chứa một loại tinh bột đóng vai trò là nguồn năng lượng cho vi khuẩn có lợi đường ruột), việc tiêu thụ giúp tăng khả năng phòng vệ tự nhiên cho cơ thể của chúng ta.

4, Cải thiện mức huyết áp

Là một loại củ chứa ít natri và giàu kali (chất điện giải cần thiết cho cơ thể con người), củ gấu tàu rất thích hợp cho những người bị tăng huyết áp. Tác dụng giãn mạch và điều tiết của kali chứa nhiều trong củ gấu tàu có thể giúp hạ huyết áp một cách tự nhiên.

5, Hỗ trợ sức khỏe xương và răng tốt

Do hàm lượng magiê cao (100 gram củ gấu tàu đóng góp khoảng 13-17% lượng khuyến cáo tiêu thụ hàng ngày cho mỗi người), nó góp phần cố định canxi trong cơ thể chúng ta, rất quan trọng để tránh sự hình thành sâu răng, ngăn ngừa loãng xương và gãy xương.

Ăn đủ lượng magiê cũng giúp cơ thể chúng ta tràn đầy năng lượng, tránh mất ngủ, chăm sóc cơ bắp, cân bằng độ pH của cơ thể và ngăn ngừa sự phát triển của nhiễm trùng.

6, Chăm sóc sức khỏe của da và tóc

Nhờ chứa các hợp chất chống oxy hóa, khoáng chất, vitamin và chất béo, củ gấu tàu có đặc tính giữ ẩm và chống lão hóa giúp thúc đẩy chăm sóc da và tóc. Những lợi ích này có thể có được thông qua tiêu thụ nó như thực phẩm và các sản phẩm chế biến từ nó.



7, Cải thiện hiệu suất tình dục

Một nghiên cứu của việc tiêu thụ củ gấu tàu có ảnh hưởng đến hành vi tình dục ở chuột đực như thế nào. Kết quả cho thấy những loài gặm nhấm này đã trải qua sự gia tăng nồng độ testosterone và do đó cải thiện hiệu suất tình dục của chúng. 

Những khám phá tương tự đã làm dấy lên một cuộc tranh luận về việc liệu củ gấu tàu cũng có thể có tác dụng kích thích tình dục ở người hay không, tuy nhiên cho đến nay những nghiên cứu chính thức vẫn chưa được xác nhận tác dụng này của củ gấu tàu.

8, Thực phẩm phù hợp cho người ăn chay và không dung nạp đường sữa

Với sự đóng góp đáng kể của các axit amin trên mỗi khẩu phần, củ gấu tàu đã trở thành một lựa chọn tốt cho những người không tiêu thụ protein động vật.

Tương tự như vậy, những người không thể tiêu thụ gluten sẽ tìm thấy một lựa chọn thích hợp từ loại củ này, vì nó là một nguồn carbohydrate phức tạp và an toàn.

Mặt khác, sữa làm từ củ gấu tàu là một thay thế tuyệt vời cho sữa dùng cho những người không dung nạp sữa. Nó thậm chí còn được cho là một thức uống bổ dưỡng hơn các loại sữa khác trên thị trường.

Một số sản phẩm củ gấu tàu tigernut

1, Củ gấu tàu trồng hữu cơ bóc vỏ 1kg

Xem thêm chi tiết


2, Củ gấu tàu dùng để chế biến sữa, horchata

Xem thêm chi tiết


3, Củ gấu tàu khô hữu cơ, 1kg

Xem thêm chi tiết


4, Các cách chế biến củ gấu tàu tigernut

Củ gấu tàu tigernut đang ngày càng được ưa chuộng trong ẩm thực ngày nay do hương vị mạnh mẽ và ngon miệng của nó. Nó có một vị ngọt ngon khi ăn vào trong miệng. Các cách tiêu thụ phổ biến nó bao gồm :

Ăn củ khô : củ gấu tàu khô tiêu thụ như một bữa ăn nhẹ. Tùy thuộc vào thương hiệu, nó có thể được bóc vỏ hoặc không bỏ vỏ. Loại bóc vỏ nhẹ hơn và dễ ăn hơn.

Tiger nut sữa lắc :  Một trong những cách tiêu thụ củ gấu tàu phổ biến nhất là sữa lắc. Bạn có thể tự làm sữa tigernut tại nhà, rất đơn giản; tất cả những gì bạn cần là máy xay sinh tố và lưới lọc.

  • Nhúng củ khô vào nước qua đêm (khoảng 12 giờ).

  • Sau đó bỏ nó vào trong máy xay sinh tố với nước theo tỷ lệ 2: 1 (hai cốc nước cho mỗi chén tigernut); đừng quên thêm một chút vani.

  • Sử dụng bộ lọc, tách sữa ra khỏi hỗn hợp vừa xay. Nếu bạn muốn, bạn có thể giữ xác nó lại để tái sử dụng nó như bột tigernut sau này.

  • Một khi bạn có “sữa” này, bạn có thể sử dụng nó theo nhiều cách, giống như sữa bò hoặc thức uống thực vật khác (uống nguyên chất, với quế, với cà phê, với yến mạch, ngũ cốc, v.v.).

Tigernut ngâm : Những người thích thức ăn mặn có thể thử món tigernut ngâm. Củ gấu tàu được ngâm trong nước giấm và hương vị tỏi, oregano, húng tây, hương thảo, và một số loại gia vị khác nếu bạn muốn. Với món này, bạn có thể thêm nó vào món salad, món xào.


Các bài viết khác có thể bạn quan tâm :


Share:

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *