Công dụng của củ cà rốt, những lợi ích đối với sức khỏe

bảo vệ sức khỏe của mắt, bảo vệ gan và cải thiện chức năng tim mạch...là các công dụng tuyệt vời từ lợi ích của củ cà rốt mang lại

Cà rốt là một trong những loại rau củ được sử dụng và thưởng thức nhiều nhất trên thế giới. Các món ăn chế biến từ nó tương đối dễ dàng và rất linh hoạt trong nhiều công thức nấu ăn. Công dụng của củ cà rốt đem lại nhiều lợi ích thực tế cho sức khỏe, mà trong đó có nhiều tác dụng ít người biết đến.

Nguồn gốc của cà rốt và giá trị dinh dưỡng của nó

Nguồn gốc của cà rốt có mặt tại các vùng đất khô và ấm của Iran và Afghanistan, kể từ năm 3000 trước Công nguyên. Từ đó, hạt cà rốt được thu thập, vận chuyển và bán thông qua các đoàn lữ hành đi qua các vùng đất Ả Rập, Châu Phi và Châu Á. 

Thời cổ đại chỉ có cà rốt đen, trắng, đỏ và tím. Điều thú vị là màu cam của giống hiện tại vẫn chưa có vào thời điểm xa xưa này. Cà rốt màu cam hiện tại có nguồn gốc ở Hà Lan trong thế kỷ 17 như một sự tôn vinh cho nhà cai trị của xứ sở màu cam. 

Trong nhiều năm canh tác chọn lọc, củ cà rốt Hà Lan này đã được thu hoạch để giữ vị đắng, tăng độ ngọt và giảm thiểu lõi xơ của nó. Những đặc điểm này, và công dụng của nó trong dinh dưỡng, khiến cà rốt nhanh chóng trở thành loại củ phổ biến trên khắp châu Âu.

Một số thông tin kiến thức thú vị về củ cà rốt

  • Cho đến nay, người ta đã tìm ra gần hơn 100 loài cà rốt ăn được.
  • 88% cà rốt được tạo thành từ nước.
  • Cà rốt dài nhất thế giới đo được 5,839 mét, trong khi nặng nhất được trồng vào năm 1998 và nặng 8,41 kg.
  • Trong số tất cả các loại rau củ, cà rốt có hàm lượng vitamin A (beta carotene) cao nhất. 100 gram cà rốt cung cấp 104% liều khuyến nghị bổ sung hàng ngày của vitamin này cho mỗi người.
  • Nó được đưa đến Mỹ vào năm 1607 bởi những người định cư đầu tiên đặt chân đến Jamestown.
  • Thỏ hoang không ăn cà rốt hoang dã.
  • Nhà sản xuất và xuất khẩu cà rốt lớn nhất thế giới là Trung Quốc, tiếp theo là Hoa Kỳ và Nga.
  • Ăn một củ cà rốt đủ cung cấp cho bạn năng lượng để đi bộ một dặm tương đương 1,6 km
  • Tiêu thụ quá nhiều cà rốt có thể dẫn đến một tình trạng gọi là “carotenemia”, gây ra màu vàng của da.

Các thành phần và giá trị dinh dưỡng của củ cà rốt

100 gram củ cà rốt sống cung cấp hàm lượng thành phần dinh dưỡng :

  • Calo: 41
  • Nước: 88%
  • Protein: 0,9 g
  • Carbohydrate: 9,6 g
  • Đường: 4,7 g
  • Chất xơ: 2,8 g
  • Chất béo: 0,2 g
    • Bão hòa: 0,04 g
    • Không bão hòa đơn: 0,01 g
    • Không bão hòa đa: 0,12 g
    • Omega-3: 0 g
    • Omega-6: 0,12 g
    • Chất béo chuyển hóa 0g

Carbohydrate

Củ cà rốt chủ yếu được tạo thành từ nước và carbohydrate, và những thứ này lần lượt được phân hủy thành tinh bột và đường như sucrose và glucose. 

Có thể cho rằng, củ cà rốt là một trong những loại củ cho chỉ số đường huyết thấp nhất, giá trị nằm trong khoảng từ 16 đến 60. Trong đó, cà rốt sống có chỉ số thấp nhất, cà rốt nấu chín có chỉ số trung bình và cà rốt xay nhuyễn có chỉ số cao nhất.

Chất xơ

Củ cà rốt cũng là một nguồn chất xơ tương đối tốt; một củ cà rốt cỡ trung bình (61 gram) cung cấp 2 gram chất xơ. Pectin là dạng chính của chất xơ hòa tan trong cà rốt. 

Chất xơ hòa tan trong chế độ ăn uống thường xuyên có thể làm giảm mức đường huyết bằng cách làm chậm quá trình tiêu hóa đường và tinh bột; Chất xơ này cũng phục vụ như một loại thức ăn cho các loại vi khuẩn có lợi trong ruột.

Lượng chất xơ không hòa tan chứa lớn nhất trong cà rốt là ở dạng cellulose, nhưng nó cũng chứa hemiaellulose và lignin. Chất xơ không hòa tan làm giảm nguy cơ táo bón và thúc đẩy nhu động ruột thường xuyên và khỏe mạnh.

Vitamin và khoáng chất

Củ cà rốt là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất tốt, đặc biệt là vitamin A (beta carotene), biotin, vitamin K (phylloquinone), kali, sắt và vitamin B6.

  • Vitamin A : Cà rốt rất giàu beta-carotene, một hợp chất chuyển đổi thành vitamin A trong cơ thể. Vitamin này thúc đẩy thị lực phát triển tốt và rất quan trọng cho sự tăng trưởng, phát triển của các chức năng miễn dịch.
  • Biotin : đóng vai trò thiết yếu trong quá trình chuyển hóa chất béo và protein.
  • Vitamin K1 : nó cần thiết cho quá trình đông máu và tăng cường sức khỏe của xương.
  • Kali : khoáng chất cần thiết cho cơ thể, đặc biệt là kiểm soát chất lỏng và huyết áp.
  • Vitamin B6 : là một trong những vitamin liên quan đến việc chuyển đổi thức ăn thành năng lượng.
  • Sắt : khoáng chất thiết yếu có liên quan đến việc sản xuất huyết sắc tố (protein chịu trách nhiệm vận chuyển oxy trong máu).

Các hợp chất chống oxy hóa khác

Đây là những hợp chất chống oxy hóa chính trong cà rốt:

  • Beta-carotene : Cà rốt màu cam có nhiều beta-carotene nhất (vitamin A).
  • Alphacarotene : chất chống oxy hóa cũng được chuyển đổi một phần thành vitamin A.
  • Lutein : một trong những chất chống oxy hóa phổ biến nhất trong loại củ này, chủ yếu là trong cà rốt màu vàng và cam.
  • Lycopene – Một chất chống oxy hóa màu đỏ tươi được tìm thấy trong nhiều loại trái cây và rau quả màu đỏ, bao gồm cà rốt đỏ và tím.
  • Polyacetylen : Theo nghiên cứu gần đây, các hợp chất hoạt tính sinh học này có thể bảo vệ chống lại bệnh bạch cầu và sự phát triển của các tế bào ung thư.
  • Anthocyanin – Chất chống oxy hóa mạnh mẽ được tìm thấy trong cà rốt tối màu



Những tính chất đặc biệt và công dụng của củ cà rốt

Với các giá trị dinh dưỡng từ các thành phần như trên, cho nên cà rốt là một loại rau có nhiều đặc tính tuyệt vời. Không chỉ tạo hương vị thơm ngon cho món ăn, mà nó còn giúp tăng cường sức khỏe giàu hàm lượng các dưỡng chất thiết yếu.

Hàm lượng cao của các hợp chất vitamin A, K, C, B6, kali, mangan, canxi, phốt pho và caroten đóng một vai trò quan trọng trong việc phòng ngừa và điều trị các bệnh khác nhau.

Vì vậy công dụng của củ cà rốt giống như một phương thuốc tự nhiên hơn là thực phẩm, có thể kể đến những lợi ích đáng kể của nó đối với sức khỏe như sau :

1, Bảo vệ sức khỏe của mắt

Xem thêm : Những thực phẩm tốt cho mắt, thị lực kém đừng bỏ qua

Công dụng hàng đầu của củ cà rốt là bảo vệ sức khỏe của mắt.
Công dụng hàng đầu của củ cà rốt là bảo vệ sức khỏe của mắt.

Thường xuyên ăn cà rốt sẽ rất tốt cho mắt nhờ vào tác dụng của beta – carotene, lutein và zeaxanthin, đó là tiền chất của vitamin A.

Thiếu vitamin A trong chế độ ăn uống được biết đến là dễ gây tình trạng quáng gà và các rối loạn của mắt liên quan đến các tình trạng lão hóa khác nhau, bao gồm thoái hóa điểm vàng và suy yếu thị lực do tuổi tác.

2, Có sức mạnh chống oxy hóa

Carotenoids, có nhiều trong cà rốt và các loại rau màu cam khác, là chất chống oxy hóa mạnh giúp giảm nguy cơ phát triển các bệnh phổ biến và mãn tính. 

Đó là lý do tại sao củ cà rốt được coi là một thực phẩm tốt để tăng cường hệ thống miễn dịch, chống lại thiệt hại do các gốc tự do, vô hiệu hóa vi khuẩn và vi rút, đồng thời ngăn chặn các quá trình viêm trong cơ thể.

3, Giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ

Các nhà nghiên cứu đã khẳng định rằng ăn rau màu cam sáng, chẳng hạn như củ cà rốt, làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch bằng cách giảm căng thẳng oxy hóa và cải thiện khả năng phòng vệ của cơ thể, đặc biệt là ở phụ nữ trưởng thành.

Tương tự như vậy, người ta cũng đã quan sát thấy rằng ăn cà rốt mỗi ngày có thể giảm nguy cơ đột quỵ tới 68%. 

Một số nghiên cứu đã nói về “hiệu ứng cà rốt” trên não; mọi thứ dường như chỉ ra rằng lutein, một loại caroten có trong cà rốt, có liên quan đến sức khỏe não tốt hơn. 

Một số nhà nghiên cứu tin rằng, tiêu thụ củ cà rốt thường xuyên sẽ giúp ngăn ngừa các bệnh như Alzheimer, vì các hoạt chất chứa trong nó giúp tăng cường trí nhớ và tránh các loại rối loạn nhận thức khác.

4, Công dụng chống lại ung thư của củ cà rốt

Bằng chứng khoa học cho thấy rằng tiêu thụ lượng carotenoids cao từ rau quả có thể bảo vệ chúng ta khỏi ung thư. 

Những chất chống oxy hóa này dường như đóng một vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa một số loại ung thư phổ biến nhất, chẳng hạn như ung thư buồng trứng, vú, phổi, đại tràng và tuyến tiền liệt.

5, Giúp điều trị bệnh bạch cầu

Chiết xuất của củ cà rốt có thể giúp ngăn ngừa sự hình thành các tế bào bạch cầu. Các phát hiện cũng chỉ ra rằng loại củ này là một nguồn tuyệt vời của các hóa chất hoạt tính sinh học thiết yếu để điều trị và ức chế sự tiến triển của bệnh bạch cầu.

6, Cải thiện sức khỏe của da và thúc đẩy quá trình làm lành vết thương

Cà rốt rất giàu carotenoids. Những phát hiện khoa học cho thấy trái cây và rau quả giàu các hợp chất này có thể cải thiện sức khỏe của da và diện mạo chung tổng thể. Cụ thể, beta-caroten là một loại hợp chất quan trọng để thúc đẩy quá trình lành vết thương.

Điều này giải thích tại sao củ cà rốt đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ như một loại thuốc đắp tự nhiên để chữa lành vết thương, vết bỏng, triệu chứng mụn trứng cá và các vấn đề khác về da.

Một công dụng tuyệt vời khác của củ cà rốt là khả năng chống nắng. Chất chống oxy hóa và carotenoids có khả năng bảo vệ và điều hòa làn da để tăng khả năng miễn dịch chống lại ánh nắng mặt trời, cũng như thúc đẩy quá trình chữa cháy nắng.

Uống nước ép cà rốt vào mùa hè có thể như sử dụng một loại kem chống nắng tự nhiên.



7, Hỗ trợ phòng ngừa và kiểm soát bệnh tiểu đường

Theo báo cáo của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), tuân theo chế độ ăn uống cân bằng, lành mạnh và duy trì cân nặng hợp lý có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.

Ngoài ra, có bằng chứng cho thấy việc tiêu thụ một số loại thực phẩm có thể làm giảm thêm rủi ro mắc bệnh này. Ví dụ, tiêu thụ thực phẩm giàu vitamin A, chẳng hạn như cà rốt, dường như đóng một vai trò rất tích cực trong việc ngăn ngừa căn bệnh này.

Người ta cũng đã quan sát thấy rằng, caroteno có tác động đến tình trạng kháng insulin, do đó việc tiêu thụ cà rốt sẽ giúp điều chỉnh lượng đường trong máu tốt hơn và nó trở thành là một thực phẩm được khuyến nghị tốt cho bệnh nhân tiểu đường.

8, Giúp làm giảm cholesterol

Là một nguồn chất xơ hòa tan tốt, loại rau củ này giúp giảm mức cholesterol. Chất xơ được cho là có liên kết với các loại axit có trong đường tiêu hóa (được hình thành bởi cholesterol  và giúp trục xuất chúng dưới dạng chất thải ra khỏi cơ thể.

9, Công dụng giảm cân của củ cà rốt

Nếu bạn đang cố gắng giảm lượng calo trong chế độ ăn uống để giảm cân, cà rốt cũng có thể giúp bạn. Nó không chỉ có một lượng calo thấp, mà còn thúc đẩy cảm giác no và giúp kiểm soát tốt hơn nhu cầu ăn giữa các bữa ăn.

Bạn nên biết : 1 chén cà rốt sống chứa khoảng 52 calo, 12 gram carbohydrate, 0 gram chất béo, 113 gram nước và 3,6 gram chất xơ.

10, Giúp bảo vệ sức khỏe của xương

Nhờ các đặc tính dinh dưỡng của nó, củ cà rốt còn cung cấp các chất bảo vệ cho hệ khung xương của chúng ta. 

Các chất dinh dưỡng như vitamin A , beta caroten và silicon hữu cơ can thiệp vào quá trình chuyển hóa tế bào xương, tác dụng chống oxy hóa và cần thiết cho sự hình thành xương và mô liên kết.

11, Công dụng bảo vệ gan của củ cà rốt

Bạn có biết rằng cà rốt chứa glutathione, một siêu phân tử giúp giải độc gan? 

Chất này và các hợp chất chống oxy hóa khác có nhiều trong rau quả như flavonoid, beta-carotenes được biết là kích thích và hỗ trợ chức năng gan, đặc biệt là bằng cách nó giúp loại bỏ độc tố và bảo vệ các tế bào của các cơ quan trong cơ thể.

Ngoài ra, hàm lượng chất xơ chứa trong củ cà rốt còn giúp thúc đẩy bài tiết mật, giúp ngăn ngừa các bệnh về gan và túi mật.

12, Cải thiện sức khỏe của tóc

Mặc dù chưa có nhiều nghiên cứu sâu về chức năng này của củ cà rốt, nhưng người ta tin rằng ăn cà rốt có thể có lợi cho tóc, vì chúng giàu vitamin A và C, carotenoids, kali và các chất dinh dưỡng khác giúp tăng cường sức khỏe của tóc. 

Chúng cũngcó thể hữu ích trong việc tăng cường lưu thông máu đến da đầu, chống rụng tóc, tăng tốc độ mọc tóc và ngăn ngừa tóc bạc sớm.

13, Tốt cho sức khỏe răng miệng

Ăn cà rốt sống thường xuyên sẽ thúc đẩy việc loại bỏ vết bẩn và mảng bám vi khuẩn ở răng, tăng sản xuất nước bọt, cân bằng mức độ axit trong miệng và chống lại vi khuẩn gây ra chứng hôi miệng và sâu răng.

14, Cải thiện sức khỏe tinh thần tốt hơn

Cà rốt cũng có thể giúp thúc đẩy tình trạng tâm lý tốt hơn, chủ yếu nhờ vào hàm lượng chất chống oxy hóa chứa trong nó. 

Các nghiên cứu gần đây đã báo cáo rằng tiêu thụ một chế độ ăn giàu các hợp chất chống oxy hóa, đặc biệt là beta-carotene, vitamin E và vitamin C, có thể giúp cơ thể bảo vệ và chống lại các chứng trầm cảm, căng thẳng, bi quan và lo lắng.



Chống chỉ định và tác dụng phụ của củ cà rốt

Mặc dù tiêu thụ cà rốt không phải là một mối nguy hiểm cho sức khỏe của các bạn, điều quan trọng là phải xem xét một số tác dụng phụ và chống chỉ định chung. Khi bạn ăn quá nhiều cà rốt sống một cách thường xuyên, bạn có thể sẽ gặp bất kỳ những điều sau đây :

  • Vàng da (carotemia). Beta-caroten, có nhiều trong cà rốt, khoai lang, ớt, bí đỏ và các loại rau khác, là những hợp chất chống oxy hóa cung cấp mức độ sắc tố cao. Đó là lý do tại sao tiêu thụ quá mức cà rốt có thể gây ra màu vàng cam trên da của bạn (carotemia là tạm thời và không ảnh hưởng đến lòng trắng của mắt).

  • Hyperv Vitaminosis A (dư thừa vitamin A). Khi tiêu thụ vitamin A vượt quá nhu cầu sinh học của cơ thể, nó có thể trở nên độc hại và gây tổn thương cho gan, mắt và xương.

  • Lượng nước tiểu tăng. Ăn nhiều cà rốt có thể có tác dụng lợi tiểu đáng kể trên cơ thể chúng ta.

  • Viêm da, đỏ da. Vì loại củ này có chứa các chất nhạy cảm ánh sáng, những người tiêu thụ nó hàng ngày có thể gặp các triệu chứng dị ứng khi tiếp xúc với ánh nắng mặt trời; Điều tương tự cũng xảy ra trong trường hợp chạm vào lá của cây. Nhược điểm này đặc biệt ảnh hưởng đến những người nhạy cảm với ánh sáng.

  • Phản ứng dị ứng. Một số người được biết là dị ứng với cà rốt, do đó tiêu thụ củ cà rốt có thể gây ra tiêu chảy, viêm, ngứa, khó thở và các cuộc tấn công phản vệ.

  • Nhiễm vi khuẩn. Củ cà rốt là rễ củ mọc dưới lòng đất, chúng có thể chứa vi khuẩn đất, ngay cả khi chúng có vẻ sạch sẽ. Tiêu thụ quá mức củ cà rốt cũng có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh từ thực phẩm, đây cũng là một trong những nhược điểm chính của nước ép cà rốt tự chế.

Nói chung, chống chỉ định tiêu thụ thường xuyên củ cà rốt đối với các trường hợp sau đây :

  • Người nhạy cảm với các thành phần có trong củ cà rốt.
  • Những người đang dùng thuốc lợi tiểu.
  • Những người duy trì lượng vitamin A cao thông qua các thực phẩm hoặc chất bổ sung khác.

Những người bị dị ứng với loại cây này không bao giờ nên ăn cà rốt, uống nước ép của nó hoặc sử dụng dầu / chiết xuất cà rốt. 

Tiêu thụ vừa phải đối với trường hợp phụ nữ khi mang thai hoặc cho con bú, cũng như trong trường hợp bệnh tiểu đường, hội chứng ruột kích thích hoặc các tình trạng sức khỏe mãn tính khác.

Các sản phẩm chế biến từ củ cà rốt

1, Nước ép cà rốt hữu cơ 700ml – VOELKEL của Đức

Xem thêm chi tiết


Thành phần:

  • Nước ép cà rốt 99,5%
  • Nước cốt chanh. 0,5%
  • Các thành phần từ canh tác sinh học có kiểm soát chặt chẽ.
  • Xuất xứ: Đức
  • Đóng chai 700ml
  • Chứng nhận hữu cơ Châu Âu và chứng nhận hữu cơ Demeter.

Cách sử dụng:

  • Sử dụng uống trực tiếp hoặc uống kết hợp theo các công thức để phát huy được hiệu quả tốt nhất.
  • Ngon hơn khi uống lạnh.
  • Bảo quản tủ lạnh sau khi mở nắp.

2, Bột cà rốt 1Kg

Công dụng dưỡng da của bộ củ cà rốt : Phục hồi da rám nắng, sậm màu, ...
Xem thêm chi tiết


Công dụng dưỡng da của củ cà rốt như thế nào?

  • Phục hồi da rám nắng, sậm màu
  • Bổ sung dưỡng chất cho da: Vitamin A,vitamin C, kẽm, photpho
  • Giảm nhờn, giảm nguyên nhân gây mụn, viêm nhiễm khuẩn trên da
  • Trị mụn đầu đen, mụn cám…
  • 100% nguyên chất, không chất bảo quản
  • Cam kết chính hãng Henashop.com
  • Hoàn trả 100% nếu bạn không hài lòng về chất lượng sản phẩm hoặc chất lượng sản phẩm không đúng cam kết.
  • Giấy Chứng Nhận Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm, Giấy Chứng Nhận Thành Phần Chất Lượng, Giấy Chứng Nhận Tiêu Chuẩn Cơ Sở Sản Xuất.

3, Nước ép cà rốt – cam – dứa Le Fruit 1L 

Nước ép cà rốt - cam - dứa Le Fruit 1L
Xem thêm chi tiết


Thành phần : Nước ép dứa tươi, cà rốt, cam, sơ ri, chanh

Đặc điểm sản phẩm : Nước cam – cà rốt – dứa Le Fruit hoàn toàn không chứa chất bảo quản, chất phụ gia gây hại cho sức khỏe người dùng.

Sản phẩm phù hợp sử dụng trong gia đình hoặc mang đi du lịch, dã ngoại.


Các bài viết khác có thể bạn quan tâm :


Share:

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *