20 loại Axit amin của Protein : cấu tạo và các chức năng

20 loại axit amin của protein là các loại nguyên liệu thô cấu tạo thành protein

Protein là các chất dinh dưỡng đa lượng, thành phần cơ bản của các tế bào sống và được tạo thành từ carbon, hydro, oxy, nitơ và một hoặc nhiều chuỗi axit amin. Hơn 500 axit amin tồn tại trong tự nhiên, nhưng chỉ có 20 loại được sử dụng trong việc hình thành protein, chúng được gọi là Axit amin của Protein.

Axit amin của protein là gì?

Protein có trong tất cả các loài, từ vi khuẩn đến con người, nhưng cấu tạo của nó chỉ bao gồm chủ yếu có 20 axit amin chính, chúng cùng với hàng trăm axit amin nhỏ khác, duy trì sự sống của chúng ta.

Protein có thể có tương tác với các protein và phân tử sinh học khác để tạo thành các cấu trúc phức tạp hơn và có cấu trúc cứng hoặc linh hoạt cho các chức năng khác nhau.

Thực vật có thể tổng hợp protein nitơ vô cơ, nhưng động vật lại không thể thực hiện quá trình này, nó phải kết hợp các chất này thông qua chế độ ăn uống. 

Axit amin là các phân tử có chứa cả axit cacboxylic và nhóm amin. Trong axit amin, nhóm carboxyl có tính axit mạnh hơn axit cacboxylic. Axit 2-amino, còn được gọi là axit alpha-amino, là một loại axit amin cụ thể tạo nên protein.

Axit amin đóng vai trò trung tâm vừa là khối xây dựng protein vừa là chất trung gian trong quá trình trao đổi chất.

Như vậy, axit amin của protein là cơ sở hoặc nguyên liệu thô của protein, về cơ bản, chúng là nguyên liệu thô mà toàn bộ cơ thể chúng ta được tạo ra: cơ bắp, tóc, xương, da và thậm chí là mô não tạo ra suy nghĩ, cảm xúc và ý thức của chúng ta. 



Tên gọi, cấu tạo và chức năng 20 loại axit amin của protein

Trong 20 loại Axit amin của Protein này có thể được phân loại là thiết yếu và không thiết yếu. Có 9 loại axit amin protein “thiết yếu” ở cơ thể người do chúng không được tổng hợp từ những hợp chất khác trong cơ thể mà phải bổ sung thông qua thức ăn đưa vào cơ thể.

Cả 20 loại axit amin protein này, mỗi loại đều chứa một nhóm chức năng riêng biệt duy nhất làm phát sinh các thuộc tính khác nhau. Những tính chất này bao gồm kích thước, hình dạng, điện tích, khả năng liên kết hydro, tính kỵ nước, ưa nước và phản ứng hóa học.

20 loại Axit amin của Protein bao gồm các loại nào?
20 loại Axit amin của Protein bao gồm các loại nào?

9 loại axit amin thiết yếu của protein

1, Histidine

Cấu tạo :

Histidine, có công thức hóa học là C6H9N3O2, còn được gọi là axit propanoic 2-amino-3- (1H-imidazol-4-yl). Khối lượng phân tử của nó là 155,15 g / mol. 

Histidine là tiền chất của histamine, một hợp chất được giải phóng bởi các tế bào hệ thống miễn dịch trong một phản ứng dị ứng.

Chức năng chính :

Histidine được tìm thấy ở nồng độ cao trong huyết sắc tố. Nó hỗ trợ điều trị thiếu máu và duy trì pH máu tối ưu. Ngoài ra, histidine là tiền chất của histamine, có liên quan đến các phản ứng miễn dịch tại chỗ.

Histidine đóng vai trò quan trọng trong việc kích thích phản ứng viêm của da và niêm mạc. Nó cũng kích thích sự tiết ra các enzyme tiêu hóa gastrin và hoạt động như nguồn và kiểm soát mức độ histamine. 

Histidine rất cần thiết cho sự tăng trưởng và sửa chữa các mô, cũng như duy trì vỏ myelin hoạt động như chất bảo vệ cho các tế bào thần kinh. Histidine cũng được sử dụng để sản xuất cả tế bào hồng cầu và bạch cầu.

Nguồn thực phẩm :

Thực phẩm có chứa histidine là sữa, thịt, thịt gia cầm, cá, gạo, lúa mì và lúa mạch đen.

2, Isoleucine

Cấu tạo :

Isoleucine, có công thức hóa học là C6H13NO2, còn được gọi là axit 2-amino-3-methylpentanoic và có khối lượng mol là 131,17 g / mol.

Chức năng chính :

Isoleucine là một axit amin cần thiết cho sự hình thành của Hemoglobin và để điều chỉnh lượng đường và năng lượng trong máu. Isoleucine đóng vai trò quan trọng trong sức mạnh và sức bền cơ bắp và là nguồn năng lượng cho các mô cơ.

Isoleucine thúc đẩy phục hồi cơ bắp sau khi tập luyện cường độ cao. Isoleucine cũng cần thiết cho sự hình thành của huyết sắc tố, và nó có liên quan đến sự hình thành cục máu đông.

Các triệu chứng của những người bị thiếu isoleucine có thể dẫn đến đau đầu, chóng mặt, mệt mỏi, trầm cảm, nhầm lẫn cũng như khó chịu. Các triệu chứng thiếu hụt axit amin này có thể giống như các triệu chứng hạ đường huyết.

Nguồn thực phẩm :

Thực phẩm chứa isoleucine là hạnh nhân, hạt điều, thịt gà, trứng, cá, đậu lăng, gan, thịt,…

3, Leucine

Cấu tạo :

Công thức và khối lượng phân tử của Leucine lần lượt là C6H13NO2 và 131,17 g / mol. Leucine, còn được gọi là axit 2-amino-4-methylpentanoic, có nhóm R aliphatic. Nó thuộc nhóm axit amin thiết yếu trong 20 loại axit amin của protein.

Chức năng chính :

Leucine có tất cả các chức năng của axit amin Isoleucine.

Leucine tạo điều kiện cho việc chữa lành da và chữa lành xương bằng cách điều chỉnh sự giải phóng các chất giảm đau tự nhiên, Enkephalin. 

Nó cũng là tiền chất của cholesterol và làm tăng quá trình tổng hợp các mô cơ bằng cách làm chậm quá trình thoái hóa của chúng.

Leucine rất cần thiết trong việc thúc đẩy tăng trưởng ở trẻ sơ sinh và điều chỉnh nồng độ nitơ ở người lớn. Leucine thường được sử dụng như một chất tăng hương vị.

Sự thiếu hụt các axit amin đặc biệt này có thể dẫn đến hạ đường huyết, trầm cảm, hội chứng mệt mỏi mãn tính, Kwashiorkor (hoặc đói), … Quá nhiều Leucine dẫn đến Ketosis.

Nguồn thực phẩm :

Lysine được tìm thấy trong nhiều nguồn thực phẩm giống leucine, như: thịt bò, thịt gà, cá ngừ, hạt bí ngô, trứng và đậu trắng



4, Lysine

Cấu tạo :

Lysine có công thức hóa học C6H14N2O2, có chuỗi nhóm amin tích điện dương. Nhóm amin cơ bản này có tính phản ứng cao và tham gia vào các phản ứng tại trung tâm hoạt động của các enzyme.

Lysine giúp thúc đẩy tăng trưởng tối ưu ở trẻ sơ sinh và cân bằng nitơ ở người lớn.

Chức năng chính :

Lysine có thể là một phương pháp điều trị Herpes Simplex Virus (HSV) và hội chứng mệt mỏi mãn tính liên quan đến virus vì nó ức chế sự phát triển của virus. 

Nó tạo điều kiện cho sự hình thành collagen, là thành phần chính của fascia, xương, dây chằng, gân, sụn và da. Nó cũng giúp hấp thu canxi, rất quan trọng trong sự phát triển xương của trẻ sơ sinh.

Lysine rất quan trọng cho sự tăng trưởng thích hợp, và nó đóng một vai trò thiết yếu trong việc sản xuất Carnitine, một chất dinh dưỡng chịu trách nhiệm chuyển đổi axit béo thành năng lượng và giúp giảm cholesterol. 

Lysine cũng giúp cơ thể hấp thụ canxi, và nó đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành collagen, một chất quan trọng đối với xương và các mô liên kết bao gồm da, gân và sụn.

Sự thiếu hụt lysine được thấy trong Herpes, hội chứng mệt mỏi mãn tính, AIDS, thiếu máu, rụng tóc và giảm cân, … Có quá nhiều lysine có thể dẫn đến nồng độ amoniac trong máu cao.

Nguồn thực phẩm :

Thực phẩm giàu lysine là thịt, phô mai, cá, các loại hạt, trứng, đậu nành, tảo xoắn, và hạt cây hồ đào. Men bia, đậu, và các loại đậu khác, và các sản phẩm từ sữa và nhiều loại hạt cũng chứa lysine.

5, Methionine

Cấu tạo :

Methionine có công thức hóa học C5H11NO2S, là một trong hai axit amin có chuỗi bên chứa lưu huỳnh. Nó đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp các nhóm methyl và lưu huỳnh tự do trong quá trình trao đổi chất. 

Chức năng chính :

Methionine giúp phân hủy chất béo và giảm mức cholesterol trong máu. Nó là một chất chống oxy hóa giúp trung hòa các gốc tự do và loại bỏ chất thải trong gan. 

Tổng hợp DNA và RNA cần có sự hiện diện của Methionine. Nó cũng là tiền chất của một số axit amin quan trọng, hormone và chất dẫn truyền thần kinh trong cơ thể con người.

Methionine có thể được nhìn thấy trong phơi nhiễm hóa chất và người ăn chay. Bệnh gan nặng có thể là do dùng quá nhiều methionine.

Nguồn thực phẩm :

Các thực phẩm giàu methionine bao gồm thịt, cá, và trứng

6, Phenylalanine

Cấu tạo :

Axit amin phenylalanine có công thức hóa học C9H11NO2, là một dẫn xuất của alanine trong đó một nhóm phenyl thay thế một trong các hydrogen trên nhóm CH3. Phenylalanine, cùng với một số axit amin khác, phát huỳnh quang khi chiếu tia UV.

Chức năng chính :

Phenylalanine là tiền chất của axit amin tyrosine, tạo ra các chất dẫn truyền thần kinh, như dopamine, norepinephrine và epinephrine.

Nó có thể được sử dụng để quản lý một số loại trầm cảm như một chất chống trầm cảm mạnh mẽ và cũng có thể tăng cường trí nhớ, suy nghĩ và tâm trạng.

Axit amin này cũng đóng một vai trò trong việc giảm huyết áp. Dạng D của phenylalanine có thể được sử dụng để giảm đau trong viêm khớp, một trường hợp hiếm gặp trong số các axit amin. 

Phenylalanine là một trong 20 loại axit amin chính của protein thuộc axit amin tự nhiên giúp thúc đẩy tăng trưởng ở trẻ sơ sinh và điều chỉnh nồng độ nitơ ở người lớn.

Sự thiếu hụt của phenylalanine có thể thấy ở bệnh trầm cảm, AIDS, béo phì, bệnh Parkinson,..

Nguồn thực phẩm :

Phenylalanine có trong các nguồn thực phẩm như thịt, cá, trứng, phô mai, sữa



7, Threonine

Cấu tạo :

Threonine là một α-amino axit với công thức hóa học C4H9NO3, là một axit amin cực, không tích điện. Chuỗi bên của nó chứa một rượu thứ cấp và một nhóm methyl; do đó nó có thể được đặc trưng như một axit amin ưa nước. 

Chức năng chính :

Threonine hỗ trợ sự hình thành elastin và collagen. Trong hệ thống miễn dịch, threonine hỗ trợ trong việc hình thành các kháng thể. 

Nó cũng thúc đẩy tăng trưởng chức năng tuyến ức và hấp thụ chất dinh dưỡng. Ngoài ra, threonine là tiền chất của isoleucine. 

Nguồn thực phẩm :

Các loại thức ăn giàu threonin gồm có pho mát, thịt gia cầm, cá, thịt, đậu lăng, hạt mè.

8, Tryptophan

Cấu tạo :

Tryptophan có công thức hóa học là C11H12N2O2, không có mùi và là một axit amin không thay thế được. Nó cũng phát huỳnh quang khi được chiếu tia UV.

Chức năng chính :

Tryptophan là tiền chất của các loại protein, serotonin và niacin khác nhau. Nó cũng thúc đẩy sự hình thành các peptide và protein. Nó thường có mặt trong peptide, enzyme và protein cấu trúc.

Sự thiếu hụt tryptophan được gọi là Pellagra gây ra sự thiếu hụt niacin. Quá nhiều tryptophan có liên quan đến hội chứng tăng bạch cầu ái toan.

Nguồn thực phẩm :

Tryptophan là một thành phần có mặt trong hầu hết các loại thực phẩm có protein. Nó đặc biệt phong phú trong sôcôla, yến mạch, chà là khô, sữa, sữa chua, pho mát, thịt đỏ, trứng, cá, gia cầm, mè, đậu xanh, hạt hướng dương, hạt bí đỏ, tảo spirulina, chuối, và đậu phộng.

9, Valine

Cấu tạo :

Valine có công thức hóa học C5H11NO2, là một trong 20 loại axit amin của protein, và cũng là axit amin thiết yếu cuối cùng trong nhóm này. Đây là một axit amin không phân cực.

Chức năng chính :

Valine rất cần thiết trong tăng trưởng và phát triển cơ bắp, chuyển hóa cơ bắp và duy trì cân bằng nitơ trong cơ thể con người. 

Nó có thể được sử dụng như một nguồn năng lượng thay thế glucose. Nó cũng có thể được sử dụng như một phương pháp điều trị tổn thương não do rượu.

Sự thiếu hụt của valine ảnh hưởng đến các dây thần kinh myelin. Bệnh nước tiểu Maple Syrup được gây ra bởi vì leucine, valine và isoleucine không thể được chuyển hóa.

Nguồn thực phẩm :

 Valine được tìm thấy trong các loại thực phẩm sau: bột đậu nành, cá, phô mai, thịt và rau.



11 axit amin còn lại trong 20 loại axit amin của protein

1, Alanine

Cấu tạo :

 Alanine, còn được gọi là Axit 2-Aminopropanoic, là một axit amin-amin có công thức hóa học C3H7NO2. Nó có khối lượng mol là 89,09 g / mol và mật độ 1,424 g / cm 3.

Alanine là một axit amin không thiết yếu, có nghĩa là nó có thể được sản xuất bởi cơ thể con người và không cần phải lấy trực tiếp thông qua chế độ ăn uống.

Chức năng chính :

Alanine là axit amin chính cho chuyển hóa đường và axit. Nó tăng cường hệ thống miễn dịch bằng cách tạo ra các kháng thể, và cung cấp năng lượng cho các mô cơ, não và hệ thần kinh trung ương. 

Nó được sử dụng trong các chế phẩm dược phẩm để tiêm hoặc truyền. Nó cũng được sử dụng trong bổ sung chế độ ăn uống và các hợp chất hương vị trong các sản phẩm phản ứng maillard. Ngoài ra, nó là một chất kích thích tiết glucagon.

Nguồn thực phẩm :

Alanine được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm, nhưng đặc biệt tập trung nhiều nhất trong các loại thịt. 

2, Arginine

Cấu tạo :

Arginine có công thức hóa học C6H14N4O2, là axit 2-Amino-3-carbamoylpropanoic, chứa một chuỗi thẳng aliphatic ba carbon với phần cuối được giới hạn bởi một nhóm guanidinium. Khối lượng mol của nó là 132,12g / mol.

Chức năng chính :

Arginine đóng vai trò quan trọng trong chuyển hóa nitơ. Nó là tiền chất hóa học của oxit nitric (một chất làm giãn mạch máu được gọi là thuốc giãn mạch). Oxit nitric là một chất dẫn truyền thần kinh mạnh mẽ giúp các mạch máu thư giãn và cũng cải thiện lưu thông.

 Arginine cũng hỗ trợ chữa lành vết thương và giúp điều trị bỏng. Nó là cần thiết trong hoạt động hệ thống miễn dịch bình thường bằng cách tăng cường sản xuất tế bào T

Arginine cũng giúp cho sự vận động thể thao, tăng cường sản xuất tinh trùng và ngăn ngừa lãng phí mô ở những người mắc bệnh hiểm nghèo. Arginine hydrochloride có hàm lượng clorua cao và đã được sử dụng để điều trị nhiễm kiềm chuyển hóa.

Nguồn thực phẩm :

Thực phẩm giàu arginine bao gồm thịt đỏ, cá, thịt gia cầm, lúa mì mầm, ngũ cốc, các loại hạt và hạt, và các sản phẩm sữa.

3, Asparagine

Cấu tạo :

Asparagine có công thức hóa học là C4H8N2O3, có khối lượng phân tử 132,12 g/mol. Đây là axit amin phân cực và có mạch thẳng. Asparagine không phải là một axit amin thiết yếu, có nghĩa là con người không cần thiết phải ăn nó để nhận được lượng cần thiết.

Chức năng chính :

Asparagine, cùng với glutamate, là một chất dẫn truyền thần kinh quan trọng. Vì axit Aspartic và Asparigine có nồng độ cao ở vùng đồi thị và vùng dưới đồi của não, rất quan trọng trong trí nhớ và cảm xúc ngắn hạn, hai axit amin đóng vai trò thiết yếu giữa não và phần còn lại của cơ thể. 

Asparagine rất cần thiết cho hệ thống thần kinh để duy trì trạng thái cân bằng và cũng có vai trò quan trọng để chuyển đổi axit amin từ dạng này sang dạng khác ở các quá trình chuyển hóa trong gan.

Nguồn thực phẩm :

Nguồn thực phẩm có chứa Asparagine là sữa, thịt bò, thịt gia cầm và trứng.

4, Axit aspartic

Cấu tạo :

Axit aspartic có công thức hóa học là C4H7NO4 cũng được đặt tên là axit 2-aminobutanedioic. Trọng lượng phân tử của nó là 133,1 g / mol. Axit aspartic còn được gọi là aspartate.

Axit Aspartic là một axit amin không thiết yếu trong 20 loại axit amin chính của protein, nó có thể được lấy từ các hệ thống trao đổi chất trung tâm.

Chức năng chính :

Axit aspartic có thể được tổng hợp từ oxaloacetat nhờ phản ứng chuyển amin. Nó cũng tham gia vào hoạt động của hệ thống miễn dịch bằng cách thúc đẩy sản xuất immunoglobulin và sản xuất kháng thể. 

Hơn nữa, axit aspartic còn giúp bảo vệ gan và giúp giải độc amoniac. Nó cũng có chức năng như một chất dẫn truyền thần kinh, nhưng khác với vai trò là chất dẫn truyền thần kinh kích thích, aspartate là axit amin tạo protein được sử dụng trong mã hóa DNA.

Aspartate cũng đóng vai trò quan trọng như axit trong các trung tâm hoạt động của enzyme, cũng như trong việc duy trì tính hòa tan và tính chất ion của protein.

Nguồn thực phẩm :

Axit aspartic có thể được tìm thấy trong thịt động vật, xúc xích,  hạt nảy mầm, bông yến mạch, quả bơ, mía non, mật từ củ cải đường, chất làm ngọt aspartam.

5, Cysteine

Cấu tạo :

Cysteine, có công thức hóa học là C3H7NO2S, có khối lượng phân tử 121,16 g / mol, ên thay thế của nó là axit 2-amino-3-mercrobiropanoic. Nó cũng là một axit amin không thiết yếu, và có thể được sinh tổng hợp trong cơ thể con người.

Chức năng chính :

Cysteine ​​thúc đẩy sản xuất sắt cho bệnh thiếu máu do thiếu sắt Nó cũng hỗ trợ trong các bệnh phổi bằng cách tăng sản xuất các tế bào hồng cầu. 

Cysteine ​​là một dư lượng hoạt động quan trọng trong nhiều protein quan trọng. Nó cũng là dư lượng quan trọng trong các chất khử glutathione có tác dụng bảo vệ chống lại tia UV, bức xạ và các gốc tự do. 

Ngoài ra, glyceraldehyd-3-phosphate dehydrogenase, một enzyme chủ chốt trong quá trình glycolysis, sử dụng cysteine ​​để đạt được các chức năng quan trọng nhất của nó.

Khi cysteine ​​được dùng như một chất bổ sung, nó ở dạng N-acetyl-L-cysteine ​​(NAC). Cơ thể biến nó thành cysteine ​​và sau đó thành glutathione, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ. 

Cysteine ​​rất quan trọng trong cấu trúc keratin, một chất có vai trò chủ yếu trong việc hình thành tóc và móng trên da.

Nguồn thực phẩm :

Cysteine có sẵn thông qua nhiều nguồn thức ăn, chủ yếu là protein động vật, trứng và các sản phẩm sữa, bông cải xanh, mầm Brussels, tỏi, ngũ cốc, yến mạch, thịt gia cầm, hành và ớt..

6, Glutamine

Cấu tạo :

Glutamine, hoặc axit 2-amino-4-carbamoylbutanoic, có công thức phân tử C5H10N2O3 và khối lượng phân tử 146,16 g / mol. Nó là một dẫn xuất cực và không tích điện của axit amin axit glutamic hoặc glutamate.

Glutamine là một axit amin không thiết yếu. Nó có thể được tổng hợp từ trong cơ thể.

Chức năng chính :

Glutamine là một trong 20 loại axit amin của protein thuộc nhóm những axit amin phong phú nhất sản xuất trong cơ thể. Glutamine lưu thông trong máu và có thể trực tiếp vượt qua hàng rào máu não.

Glutamine có nhiều chức năng khác nhau trong hóa sinh. Vai trò chính của nó là tổng hợp protein, nhưng nó cũng giúp duy trì pH trung tính trong gan bằng cách cân bằng nồng độ axit và bazơ.

Giống như glucose, glutamine có khả năng cung cấp nhiên liệu cho cơ thể tế bào. Nó rất quan trọng trong hệ thống tiêu hóa ở chỗ nó cung cấp năng lượng cho ruột non. 

Trong một tế bào, glutamine rất cần thiết cho sự tăng trưởng tế bào và dịch mã protein. Các tế bào bình thường cần glutamine. Nhưng các tế bào ung thư sử dụng glutamine với số lượng cao hơn nhiều so với các tế bào bình thường. 

Glutamine cũng rất quan trọng để loại bỏ amoniac dư thừa, đây là một chất thải phổ biến trong cơ thể. Glutamine cũng giúp hệ thống miễn dịch của bạn hoạt động và cần cho chức năng não và tiêu hóa bình thường. 

Glutamine còn đóng vai trò quan trọng trong việc chữa lành vết thương và phục hồi sau căn bệnh. Khi cơ thể bị căng thẳng, nó sẽ giải phóng hormone cortisol vào máu. Nồng độ cortisol cao này sẽ làm giảm lượng dự trữ glutamine của cơ thể.

Nguồn thực phẩm :

Các nguồn thực phẩm giàu glutamine bao gồm các loại thực phẩm giàu protein như thịt bò, gà, cá, các sản phẩm từ sữa, trứng; đậu, củ cải đường, cải bắp, rau bina, cà rốt, rau mùi tây, nước rau ép và lúa mì, đu đủ, cải brussel, cần tây, cải xoăn và thực phẩm lên men như miso.



7, Axit glutamic

Cấu tạo :

Công thức phân tử của axit glutamic là C5H9NO4. Khối lượng phân tử của nó là 147,13 g / mol. Nó còn được gọi là glutamate, axit Gluctamic là một trong những axit amin phân cực trong 20 loại axit amin của protein.

Chức năng chính :

Axit Glutamic tham gia nhiều vào quá trình trao đổi chất. Nó là một axit amin không thiết yếu. Nó đóng một vai trò quan trọng trong tổng hợp DNA. Nó cũng hỗ trợ trong việc chữa lành vết thương và loét. 

Axit glutamic diễn ra trong chất dẫn truyền thần kinh kích thích, chuyển hóa đường và chất béo. Nó hỗ trợ kali di chuyển qua hàng rào máu não. Axit glutamic được xem là nguồn nhiên liệu cho não. 

Nó có khả năng gắn vào nhóm amin để tạo thành glutamine. Quá trình hình thành glutamine sẽ giải độc amoniac mà cơ thể chứa.

Axit glutamic còn được sử dụng để điều chỉnh rối loạn nhân cách và điều trị rối loạn hành vi ở trẻ em. Nó cũng diễn ra trong điều trị động kinh, chậm phát triển tâm thần, loạn dưỡng cơ, loét và hôn mê hạ đường huyết.

Nguồn thực phẩm :

Thực phẩm giàu axit glutamic như thịt gà, trứng, cá, các loại hạt…

8, Glycine

Cấu tạo :

Công thức và khối lượng phân tử của Glycine là C2H5NO2 và 75,07 g / mol. Là axit amin nhỏ nhất trong số 20 loại axit amin của protein, glycine chỉ có một nguyên tử hydro là thành phần thay thế.

Hầu hết các protein chứa một lượng nhỏ glycine, tuy nhiên collagen là một ngoại lệ, có chứa 35% glycine. Do đó, nếu glycine được tách ra từ chuỗi axit amin tạo thành toàn bộ protein, thì nó sẽ làm thay đổi chức năng của protein đó hoặc làm biến tính hoàn toàn.

Chức năng chính :

Glycine là axit amin không thiết yếu có nghĩa là con người có thể sản xuất nó trong cơ thể. Nó phục vụ một vai trò quan trọng trong việc duy trì hệ thống thần kinh và tiêu hóa trung ương. 

Glycine ngăn chặn sự phân hủy cơ bắp bằng cách tăng creatine, đây là một hợp chất giúp xây dựng khối lượng cơ bắp. Glycine cũng giữ cho làn da săn chắc và linh hoạt. Không có glycine, da có thể bị tổn thương từ các tia UV, oxy hóa và gốc tự do.

Glycine giúp điều chỉnh lượng đường trong máu và giúp cung cấp glucose cho cơ thể. Glycine phục vụ như một chất dẫn truyền thần kinh ức chế trong hệ thống thần kinh trung ương, đặc biệt là trong tủy sống.

Nó cũng được sử dụng để bảo vệ thận khỏi tác dụng phụ có hại của một số loại thuốc được sử dụng sau khi ghép tạng cũng như gan khỏi tác hại của rượu. Các ứng dụng khác bao gồm phòng chống ung thư và tăng cường trí nhớ.

Nguồn thực phẩm :

Axit amin này cũng có thể được lấy từ nhiều loại thực phẩm có hàm lượng protein cao. Đặc biệt, cá, thịt và sữa là nguồn phong phú của glycine. Ngoài ra, nó còn có trong đậu nành, rau bina, cải xoăn, súp lơ, cải bắp, bí ngô, chuối, quả kiwi, dưa chuột và đậu.

9, Proline

Cấu tạo :

Proline có công thức cấu tạo C5H9NO2, là một trong 20 loại axit amin của protein được mã hóa DNA. Nó cũng là axit amin duy nhất có nhóm α-amino là thứ cấp chứ không phải là chính như các axit amin khác.

Chức năng chính :

Proline rất quan trọng trong việc chữa lành, xây dựng sụn, và trong các khớp linh hoạt và hỗ trợ cơ bắp. Nó cũng giúp làm giảm sự chảy xệ, nhăn nheo và lão hóa của da do tiếp xúc với ánh nắng mặt trời. 

Proline bằng cách phá vỡ protein và giúp tạo ra các tế bào khỏe mạnh, đây là điều cần thiết cho cả sức khỏe của làn da. Proline còn cần thiết để duy trì việc tạo collagen thích hợp và ổn định tốt mô cơ bắp.

Việc thiếu proline có thể dẫn đến các triệu chứng như mệt mỏi, sụt cân, mất nước, chóng mặt và buồn nôn.

Nguồn thực phẩm :

Proline có nhiều trong các thực phẩm giàu protein như gan, thịt nội tạng, thịt bò ăn cỏ, gà nuôi đồng cỏ, cá đánh bắt tự nhiên, lòng đỏ trứng …

10, Serine

Cấu tạo :

Serine có công thức cấu tạo C3H7NO3, khối lượng phân tử 105,09 g/mol. Nó là một axit amin phân cực.  

Nó cũng là một axit amin không thiết yếu có nghĩa là nó có thể được tổng hợp bởi cơ thể con người. Ví dụ, serine có thể được tổng hợp từ glycine. Serine là tiền chất của glycine và cysteine.

Chức năng chính :

Serine đóng một vai trò quan trọng trong chức năng xúc tác của nhiều enzyme, nó được tìm thấy trong phospholipids (một loại chất béo và là thành phần chính của tất cả các màng tế bào), và các vị trí hoạt động của trypsin và chymotrypsin. 

Nó có thể tổng hợp pyrimidine và protein, cysteine ​​và tryptophan. Nó cũng liên quan đến sự hình thành chất béo và axit béo, tổng hợp cơ bắp, và được coi là đóng một vai trò quan trọng trong chức năng não và sức khỏe của hệ thống thần kinh trung ương. 

Nguồn thực phẩm :

Thực phẩm giàu Serine như đậu nành, đậu phộng, quả hạnh, quả óc chó, hạt hồ trăn, thịt bò ăn cỏ, thịt gà, rong biển…

11, Tyrosine

Cấu tạo :

Tyrosine có công thức cấu tạo C9H11NO3, khối lượng phân tử 181,19 g/mol, là một axit amin không phân cực. Tyrosine là một trong 20 loại axit amin của protein và thuộc nhóm axit amin không thiết yếu có nghĩa là nó có thể được tổng hợp trong cơ thể. Nó được tổng hợp bằng phenylalanine trong cơ thể.

Chức năng chính :

Tyrosine đóng vai trò quan trọng trong cơ thể con người: nó giúp đối phó với căng thẳng bằng cách trở thành một chất thích nghi giúp giảm thiểu tác động của hội chứng căng thẳng, trong cai nghiện ma túy như nghiện cocaine, cà phê và nicotine. 

Nó cũng giúp hỗ trợ điều trị bệnh bạch biến, sắc tố da, Phenylketon niệu, tình trạng phenylalanine không được chuyển hóa. Ngoài ra, nó có hiệu quả để điều trị trầm cảm.

Tyrosine cũng rất quan trọng trong việc sản xuất epinephrine, norepinephrine, serotonin, dopamine, melanin và enkephalin, có tác dụng giảm đau trong cơ thể. 

Nó cũng ảnh hưởng đến chức năng của hormone bằng cách điều chỉnh tuyến thryoid, pomatary và tuyến thượng thận. Tyrosine còn được biết là đánh bật các phân tử có thể gây hại cho tế bào, do đó nó có tính năng bảo vệ tế bào.

Sự thiếu hụt tyrosine có thể dẫn đến huyết áp thấp, trầm cảm và nhiệt độ cơ thể thấp. Mất axit amin tyrosine trong cơ thể có thể dẫn đến thất bại trong việc hình thành sắc tố melanin, dẫn đến bệnh bạch tạng một phần hoặc toàn bộ.

Nguồn thực phẩm :

Tyrosine được tìm thấy trong nhiều thực phẩm như rau bina, trứng, phomat không kem và đậu nành.

Bài viết có tham khảo một số dữ liệu từ trang wikibooks.


Các bài viết khác có thể bạn quan tâm :


Share:

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *